Crème de Cassis de Dijon
Crème de Cassis de Dijon 20%
70 cl

Seule la Crème de Cassis de Dijon a l’obligation d’être fabriquée sur la base de macération de baies de cassis dans l’alcool sans conservateur, ni colorants. Mais Gabriel Boudier va plus loin : les fruits doivent répondre à plusieurs critères, comme le choix des variétés nobles, et les exigences sévères du laboratoire de contrôle, notamment en ce qui concerne leur maturité, et tous les traitements phytosanitaires que subissent les fruits. Bien entendu, ce même respect du fruit se retrouve  dans toutes les Crèmes et liqueurs de fruits élaborées par Gabriel Boudier.

Comment fabrique-t-on une crème de cassis de Dijon? L’infusion de cassis obtenue par macération des baies de cassis dans l’alcool titre à 30% Vol. Elle est extrêmement concentrée en fruits, donc très acide. Le cassis est un fruit particulièrement acide et, comme en cuisine, la seule manière de neutraliser cette acidité est d’ajouter du sucre. Une fois le sucre ajouté, l’infusion de cassis devient une Crème.

Taux d'alcool
20 %
Conditionnement
70 cl
Ce produit existe en :
1 l, 750 ml, 70 cl, 50 cl, 375 ml, 35 cl, 4 cl

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